Mit der großformatigen Fotostrecke „Brot“ macht Joachim Haessler Details bei der traditionellen Brotherstellung sichtbar. Historische Backhäuser und Herstellungsmethoden werden visuell erlebbar.

Das Fotoprojekt Brot war zuletzt in Friedrichshafen (Mühle Ittenhausen) und in Karlsruhe (Firma Boesner) zu sehen.